EL SANCOCHO SANTANDEREANO

INGREDIENTES

•  1 libra de carne d costilla de res.
• 1 gallina o pollo des mechado
• 1/2 libra de costilla de cerdo condimentada con ajo, cominos y pimienta 
• 4 papas peladas grandes
• 1 libra de arracacha y apio
• 1 mazorca tierna partida en 4
• 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos 
• 1 plátano verde pelado en trozos con la mano
• 1/2 de auyama pelada y partida en trozos
• 2 zanahorias peladas y partidas por mitad
•  cebolla, tomate, ajo finamente picado.
• 1 cucharada de sal
• 1 de cilantro y perejil picado.

PREPARACIÓN:

Se pone a cocinar en agua fría con la carne de costilla  y la cebolla larga por 45 minutos  luego se le agrega el pollo  las costillas de cerdo, las mazorcas y deja hervir por 15 minutos. 

después se adiciona la yuca el plátano pelado,el apio, la zanahoria,las papas y el arroz. y dejar hervir por 15 minutos.

se le añade los tomates,la cebolla,la ahuyama picadas se dejan hervir por 20 minutos y se dejan reposar.

al servir se coloca en una vasija el caldo  y los ingredientes. se decora con un picado de cilantro o perejil.